東京にある「 吉法師（きっぽうし）」という店が最近、青色ラーメンを販売していることでSNS上で話題になっています。
青いスープは食欲を全く刺激しないように聞こえるが、このレストランでは青いスープが不思議でSNSに上げたいお客様が後を絶たないそうです。
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オンラインメディアのオディチセントラルによると、吉法師の社長兼青色ラーメンを創始した店長が2017年1月にインスタグラムに食べ物の写真を投稿して間もなく、東京の最も人気のあるレストランになったそうです。
中国の長年の技術を使用してスープを作っており、スープをひき肉と一緒に沸騰させることで肉がスープの中の濁る成分をすべて吸収するので、スープが透明に澄んでいくと話しました。
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写真：ラーメンデータベース – なんとかデータベース
ラーメンに使用されているすべての材料は天然食材であることを証明し、人々はどのように色素を使わないでハワイの海のような青いスープを作ったのか不思議に思っています。しかし、これは公開しない秘方だそうです。
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写真：wowlavie.com
人々はラーメンの青い色はスピルリナ藻から抽出された天然色素「ピコシアニン」を利用したものだと推測しています。この色素はアイスクリームや飲み物にも多く利用されています。