①オススメのお弁当おかず〈厚焼き玉子〉
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定番中の定番と言っても過言ではないでしょう。材料がシンプルな厚焼き玉子こそ、ちょっとしたコツを知っているかいないかで仕上がりが変わってくるものですね。お弁当の場合は、味付けは”色合い優先で薄口醤油”を使うのもおすすめですよ。卵は泡立てないように箸で混ぜることがポイントです!また、「箸先で卵液を落としたときに“ジュ”っと、一瞬で卵液が固まる熱さになるまで焼きはじめない」のがポイントです。point 279 | 1
②オススメのお弁当おかず〈鶏のから揚げ〉
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こちらも定番ですよね。鶏の唐揚げはジューシーに仕上がる「鶏もも肉」がおすすめです。味付け用の漬け汁を少し残して片栗粉をしっかり混ぜ合わせると、衣にもしっかりと醤油味がついてくれます。揚げるときは、2度揚げすると中はジューシー、外はカリッとした仕上がりに。はじめは低めの160℃くらいで、鶏肉の皮を広げ、きれいに身にまとわせてから入れると仕上がりも食べた時のバランスもよくなります。
③オススメのお弁当おかず〈ポテトサラダ〉
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サラダといえばポテトサラダじゃないでしょうか。定番の具材と味付けでより美味しく仕上げるレシピです。ポテトは男爵いもを使用するのがおすすめです。気になる調理法ですが、ピーラーで皮をむき、つぶしやすい大きさに切ったものを塩ゆでする方法が簡単です。具材のきゅうりと玉ねぎは氷水+塩でしゃっきりと。味付けは、コクを出すためにマヨネーズにゆで玉子を加えるのがポイントです。
④オススメのお弁当おかず〈揚げないコロコロ大学芋〉
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こちらは甘さが美味しい大学芋です。ちょっとしたデザート感覚でお召し上がりいただけますね。小さく切って作れば子どものお弁当の隙間を埋めるのにぴったりですね。油で揚げず、フライパンで油とバターを熱して作るので手軽です。
⑤オススメのお弁当おかず〈チーズ入りコロッケ〉
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まずは作ってあげることが多い、子どもへのお弁当に活躍するおかずレシピです。こちらはチーズ入りコロッケ。材料も簡単でじゃがいも・玉ねぎ・ひき肉が入ります。非常に栄養満点のボリュームおかずに、さらに子どもが大好きなチーズを入れています。子供たちもごはんが進むでしょうね!
⑥オススメのお弁当おかず〈豚肉のショウガ焼き〉
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豚のしょうが焼きがお弁当に入っていたら幸せな気持ちになりませんか?おいしいですよね!生姜焼き用のお肉を使っても、手に入りやすい薄切り肉で作っても美味しく仕上がります。作るのも、お肉を焼いて調味料を入れるだけなのでカンタンです♪味付けが決めてとなるでしょう。
⑦オススメのお弁当おかず〈青梗菜のピリ辛 なめたけ和え〉
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栄養面でも、色合いの面でも、ぜひ入れたい野菜のおかず。こちらは、茹でた青梗菜をなめたけとラー油で和えたおかずです。とっても簡単ですが、茹でた青梗菜のきれいな色はお弁当の彩りに活躍。栄養もばっちり、ちょっとピリ辛なのでごはんとの相性も◎です♪
⑧オススメのお弁当おかず〈ツナ入り、ニンジンしりしり〉
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彩りになる「赤」のおかずにおすすめなのが、最近はやりのにんじんしりしりです。にんじんを細い千切りにして、ごま油で卵と炒め合わせ、めんつゆで味付けをします。こちらはさらにツナも加えたレシピです。
⑨オススメのお弁当おかず〈なすのめんつゆバター焼き〉
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野菜だけでごはんがすすむ一品はこちら!めんつゆとバターを使ったシンプルな味付けですが、ちょっぴりごちそう気分を味わえるので人気です。にんにくもきいていて、冷めても美味しいですよ。
⑩オススメのお弁当おかず〈ベーコンのアスパラ巻き〉
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お弁当に何か物足りないとき、冷蔵庫にあるもので簡単に作れるのがこちらです。ベーコンのアスパラ巻きは非常に簡単な作り方で、さっと茹でたアスパラ(レンジ加熱でも)を、ぱぱっとベーコンで巻いて、あとはトースターで加熱するだけで、緑のおかずが一品完成です。スライスチーズも一緒に巻いていて美味しそうに仕上がりますよ!皆さんもぜひお試しください!