ご飯に合うおかずとともに、白米をたくさん食べたい日ってありませんか？基本的にはどんなものでも合わせられるご飯ですが、安く牛肉が手に入ったときはお肉をたくさん使ったお料理に挑戦してみませんか？ここでは牛肉を使ったお米に合うお料理のレシピをいくつかご紹介していこうと思います。
写真：OKWave.com
①塩きんぴら
まず1つ目は塩きんぴらです。あまりなじみのない名前ではないでしょうか。
写真：Nadia | ナディア
柚子胡椒のきいた、大人も子供もおいしく食べられるお料理になっています。用意するのは、牛肉・ごぼう・ニンジン・ピーマンです。まずささがきにしたゴボウをサラダ油を敷いたフライパンで炒めます。しんなりして香りが立って来たら、ゴボウをフライパンの端に寄せ、空いたところに牛肉のコマ切れを入れます。そこに酒を適量回しかけ炒めてください。ある程度火が通ったら、千切りにしたニンジンを入れ強火で炒めていきます。ニンジンになんとなく火が通ったら細切りにしたピーマンを加え、さっと炒めます。ピーマンは色味を保ちたいので、あまり炒めすぎないようにするのがコツです。
写真：レタスクラブニュース
あらかた火が通ったら、水と顆粒だしを入れてひとにたちさせます。一度にたったら火を弱め、柚子こしょうを溶いてください。沢山溶き過ぎてしまうと辛くなってしまうので、味見しながら調節してくださいね。辛いのがお好きな方やお酒のおつまみとして召しあがる方は濃い目の味付けでもよいかもしれません。最後にゴマを絡めたら完成です。汁けが残っていた方がご飯には合うと思います。白米と合わせて食べてみてください。
②時雨煮
写真：みんなのきょうの料理
2つ目の牛肉を使ったレシピは時雨煮です。お醤油、お酒、みりん、お砂糖を加えて甘辛く炊き上げます。たくさん食べたい場合は醤油を少なめにしておくことをおすすめします。
また、ご飯が進むレシピといえば牛丼ですよね。鍋に水と出しを入れ沸騰させます。玉ねぎをくし切りにして加えて煮込みましょう。そこに牛肉をいれます。醤油・砂糖・酒・みりんで味をつけ、牛肉に火を通していってください。牛肉は長く煮込みすぎてしまうと硬くなってしまうことがあります。適度に加熱していくことをおすすめします。
写真：ハウス食品
完成したら温かいご飯に載せてお召し上がりください。三つ葉や七味、紅ショウガを合わせてもおいしいですよ。
お肉の味が強い牛肉であれば、塩コショウやお醤油で炒めただけのおかずでもたくさんご飯が進みます。季節を問わず美味しい牛肉を使ったレシピに沢山チャレンジしてみましょう。