夏の定番「大葉」
写真：www.suisovie.co.jp
夏の薬味の定番といえば、”大葉”なんですが、特にこの夏の時期はスーパーで安く手に入ります。そこで大葉の旬の時期に作ってみたいのが「大葉ジェノベーゼ」です。しかも、作り置きすれば様々な料理にアレンジできてとっても便利なので是非基本の作り方を覚えて作ってみてください！
大葉ジェノベーゼの作り方
フードプロセッサーにかければ、数秒でできあがる「大葉ジェノベーゼ」の作り方を見ていきましょう。
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●材料
・大葉……40枚
・オリーブオイル……100cc
・パルミジャーノレッジャーノ……大さじ2杯
・にんにく……1かけ
・塩……小さじ1/2
・くるみ……20g
●作り方
1. 材料をフードプロセッサーにかけます。このときは塩とオリーブオイル以外の材料をフードプロセッサーにかけます。
2. オリーブオイルと塩を加えてさらにフードプロセッサーにかけます。パルミジャーノは塩加減がそれぞれ違うので、味見をして塩加減を調整してください。
3．出来上がり！滑らかさは好みで調整してくださいね。
おいしく作るポイント
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より美味しく作るポイントですが、長時間フードプロセッサーにかけていると、モーターの熱で仕上がりの色が悪くなってしまうので注意しましょう。コクが欲しければ、くるみの量を増やしてください。さっぱりとしたものが好みなら、大葉の量を増やしてくださいね。にんにくの量もお好みでどうぞ。フレッシュさが魅力の大葉ジェノベーゼは冷蔵庫で保存し、風味があるうちになるべく早く使い切るようにしましょう。
「大葉ジェノベーゼ」のアレンジレシピ
●パンにディップして「簡単和風カナッペ」
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軽くトーストしたバゲットに塗って、好みでチーズやトマトをのせれば、カナッペの完成！バジルと見せかけて大葉ジェノベーゼ！という新鮮さが、きっとパーティでもウケるはず！新しいおいしさをみんなでシェアしましょう。
●ほくほくじゃがいもにプラス！「大葉ジェノベーゼポテト」
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ふかしたてのじゃがいもに大葉ジェノベーゼをかければ、ワインにぴったりなおつまみが完成！好みでホワイトペッパーを挽けば、ぴりっとアクセントになります。全体をざっくりと混ぜてマヨネーズを少し加えると、大葉の香り豊かなポテトサラダにも変身！
まとめ
フードプロセッサーで簡単に作れる大葉ジェノベーゼを是非皆さんも作ってみましょう。かけるだけ、のせるだけで美味しくいただけるのでおススメですよ！夏の時期にぴったりな大葉で楽しんじゃいましょう！