〈基本〉かぼちゃの煮物の作り方
写真：matome.naver.jp
甘くておいしいかぼちゃの煮物、いざ作ってみようとするとべちゃっと水っぽくなってしまったり、煮崩れをしてしまったり、味がおいしく決まらなかったり・・・と悩んだことはありませんか？そこで今回は、失敗しないかぼちゃの煮物の作り方をご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。まずここで紹介するレシピは、水100ccに対して、砂糖、醤油、酒、みりんが大さじ1と、調味料の割合はとても覚えやすい比率にしました。かぼちゃの味を生かした甘じょっぱい味付けは、食べるとほっこりと笑顔になれますよ。
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●材料
・かぼちゃ 1/4個
・砂糖 大さじ2
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ2
・水 かぼちゃがひたるくらい（約200cc）
●かぼちゃの下ごしらえ
1. 種とワタを取り除く。
2. 皮の硬い部分を取り除く。
3. かぼちゃをひと口大に切る。
4. 面取りをする。
5. かぼちゃを鍋に並べて砂糖をまぶす。
かぼちゃを重ならないように鍋に並べて、砂糖を全体にまぶします。そしてこのあと、1時間ほど置いておきます。
●作り方
1. 水と調味料を加える。
1時間ほど置いておくと、かぼちゃの水分でお砂糖が溶けます。醤油、みりん、酒を加えたら、水をひたひたになるまで注ぎます。（約200ccくらい）※砂糖をまぶしていない場合は、ここで砂糖も加えます。
2.
中火でかぼちゃがやわらかくなるまで煮る。
調味料を加えたら、火をつけます。まずはふつふつというまで、強火で加熱します。ふつふつとなったら中火に下げて、落し蓋をして煮ていきます。かぼちゃがやわらかくなるまで、10～20分煮ます。かぼちゃの水分量で時間は変わりますので、竹串で確認しましょう。
3.
冷まして味を染み込ませる。
煮物は冷めるときに味が染み込みます。あたたかいうちに鍋から取り出すと崩れやすいこともありますので、冷めるまでそのまま放置しておきましょう。冷めたら完成です。
レンジやめんつゆで簡単に作る方法
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「めんつゆ」や「白だし」は、お醤油、みりん、酒、お砂糖、出汁などの合わせ調味料です。あらかじめおいしい割合で合わせてありますので、水で薄めるだけで簡単にかぼちゃの煮物を作ることができます。めんつゆと白だしでは、使っているお醤油の色の濃さが異なります。白だしでは、色が薄い薄口醤油を使用。かぼちゃの色を生かしたい場合は、白だしを使うとよいでしょう。
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かぼちゃの煮物を電子レンジで作れば、加熱時間が短く済むので時短になりますよ。調理するときの水分が少なく加熱時間が短いので、煮崩れがしにくいのも嬉しいポイントです。耐熱容器の大きさを工夫すれば、少量でも調理できます。かぼちゃの煮物を少しだけ作りたいときやお弁当を作るときには、電子レンジはおすすめですね。